Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

El libro de cocina imprescindible del restaurante icónico, que revela recetas nunca antes publicadas.

"Fotografía vibrante... tan satisfactorio de hojear como de cocinar con él." ―New York Times

"Para cualquier cocinero o amante de la gastronomía, tener acceso a estas recetas es casi injusto." ―Richard Blais, ganador de Top Chef All-Stars

"Una crónica cultural tanto de la cocina como de la experiencia inmigrante en América." ―Vogue

De un puesto de seis asientos a un fenómeno culinario mundial, Xi'an Famous Foods ha llevado los sabores complejos y explosivos de Xi'an, China, y la provincia de Shaanxi al centro de atención de la ciudad de Nueva York—y ahora a tu cocina.

Los alimentos de Xi'an, la antigua capital de China y punto de partida oriental de la Ruta de la Seda, se definen por una mezcla única de sabores de Oriente Medio y China. Piensa en fideos biang-biang hechos a mano, masticables, cordero con comino, aceite de chile picante y sabrosos rougamo (hamburguesas chinas).

En este tan esperado libro de cocina debut, el fundador Jason Wang y su padre, David Shi, comparten la historia de éxito inmigrante de su familia y las recetas que construyeron su imperio culinario. Este libro profundiza en la historia culinaria de la región junto con 75 recetas de platos emblemáticos, incluyendo:

• Los icónicos Fideos hechos a mano con cordero picante y comino
• La fragante y picante Sopa agripicante de cordero
• Los crujientes y sabrosos Panecillos rellenos (Roujiamo)
• Recetas simples y fundamentales para preparar su esencial aceite de chile, caldos versátiles y, por supuesto, sus perfectos fideos hechos a mano desde cero.

Esto es más que un libro de cocina; es una celebración de la familia, la herencia culinaria de la Ruta de la Seda y la determinación necesaria para construir un sabor de hogar en un mundo nuevo. Transpórtate a las bulliciosas calles de Xi'an con cada bocado lleno de sabor.

Wang escribe en su introducción: "Aquí está, la versión nunca antes contada de cómo nació el imperio XFF—las paradas extrañas y aleatorias en el camino; el drama familiar detrás de escena; el trabajo oculto en las recetas secretas y, sí, un cordero picante con comino realmente jodidamente bueno."

Este libro de cocina único y extraordinario ayuda a los cocineros caseros a preparar los platos por los que los seguidores de Xi'an Famous Foods hacen fila, mientras explora la vibrante cocina y cultura de Xi'an. Transportando a los lectores a las calles de Xi'an y a las cocinas del Barrio Chino de Nueva York, Xi'an Famous Foods es el libro de cocina que los seguidores de Xi'an Famous Foods han estado esperando y es un regalo perfecto.